Günümüz rekabet ortamında gıda güvenliği, yalnızca yasal bir zorunluluk değil, aynı zamanda müşteri güveninin sağlanması, marka itibarının korunması ve uluslararası pazarlarda rekabet edebilmek için kritik bir gerekliliktir. Gıda zincirinin tüm aşamalarında ortaya çıkabilecek tehlikelerin sistematik bir şekilde yönetilmesi, güvenli ürün üretiminin temelini oluşturmaktadır.
ISO 22000 ve FSSC 22000 standartları kapsamında sunulan danışmanlık hizmeti; kuruluşların gıda güvenliği risklerini etkin şekilde yönetmesi, uluslararası standartlara uygun sistem kurması, uygulaması ve belgelendirme sürecine hazırlanması amacıyla sunulan profesyonel destek hizmetidir. FSSC 22000, ISO 22000 standardını temel almakta olup, buna ek olarak ön gereksinim programları ve ilave gereklilikler ile daha kapsamlı bir yapı sunmaktadır.
Bu danışmanlık hizmeti kapsamında aşağıdaki faaliyetler yürütülür:
· Kuruluşun mevcut gıda güvenliği sisteminin analiz edilmesi (gap analizi)
· ISO 22000 ve FSSC 22000 gerekliliklerine uygun sistem altyapısının oluşturulması
· Tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarının belirlenmesi (HACCP)
· Ön gereksinim programlarının (PRP) yapılandırılması
· Gıda güvenliği politikası ve hedeflerinin oluşturulması
· Proses bazlı risk değerlendirme çalışmalarının yapılması
· Prosedür, talimat ve kayıt sisteminin oluşturulması
· İzlenebilirlik ve geri çağırma (recall) sistemlerinin kurulması
· Tedarikçi değerlendirme ve yönetim sisteminin oluşturulması
· Gıda savunması (food defense) ve gıda sahteciliği (food fraud) sistemlerinin kurulması
· Alerjen yönetimi ve hijyen uygulamalarının yapılandırılması
· Çalışanlara yönelik eğitim ve farkındalık faaliyetlerinin gerçekleştirilmesi
· İç denetim sisteminin kurulması ve uygulanması
· Yönetimin gözden geçirmesi süreçlerinin oluşturulması
· Belgelendirme denetimine hazırlık ve denetim desteği sağlanması
· Uygunsuzlukların giderilmesi ve sürekli iyileştirme çalışmalarının yürütülmesi
ISO 22000 ve FSSC 22000 danışmanlığı ile kuruluş;
· Gıda güvenliği risklerini sistematik şekilde yönetir
· Ulusal ve uluslararası yasal gerekliliklere uyum sağlar
· Ürün güvenliğini ve kalite seviyesini artırır
· Tedarik zinciri boyunca izlenebilirlik sağlar
· Uluslararası pazarlarda rekabet gücünü artırır
· GFSI beklentilerini karşılayarak global müşterilere erişim sağlar
· Müşteri ve paydaş güvenini artırır
· Denetimlere hazır, sürdürülebilir bir yönetim sistemi kurar
Bu danışmanlık çalışması; kuruluşun faaliyet alanı, ürün grubu, hedef pazarı ve mevcut altyapısı dikkate alınarak planlanır ve uygulanır.
