HEDEFİ:
Gıda güvenliği, küresel pazarlarda rekabet edebilmek ve tüketici sağlığını koruyabilmek için en kritik unsurlardan biridir. FSSC 22000 standardı, ISO 22000 temel alınarak oluşturulmuş ve GFSI tarafından tanınan kapsamlı bir gıda güvenliği yönetim sistemidir. Bu eğitim ile katılımcılara FSSC 22000 standardının gerekliliklerini aktarmak, gıda güvenliği risklerini etkin şekilde yönetebilme yetkinliği kazandırmak ve belgelendirme sürecine hazırlık sağlamak hedeflenmektedir.
KAPSAMI:
· Giriş
· Gıda güvenliği temel kavramları
· FSSC 22000 standardının yapısı
· ISO 22000 ile FSSC 22000 arasındaki farklar
· Ek gereklilikler (Additional Requirements)
· Ön gereksinim programları (PRP – ISO/TS 22002 serisi)
· Operasyonel PRP (OPRP) ve CCP kavramları
· HACCP prensipleri ve entegrasyonu
· Gıda savunması (Food Defense)
· Gıda sahteciliği (Food Fraud)
· Alerjen yönetimi
· İzlenebilirlik ve geri çağırma sistemleri
· Dokümantasyon yapısı
· İç denetim ve yönetimin gözden geçirmesi
· Belgelendirme süreci ve denetime hazırlık
· Uygulama örnekleri ve çalıştaylar
KATILIMCILAR:
Gıda üretim firmalarında çalışan yöneticiler, kalite ve gıda güvenliği ekipleri, mühendisler, hijyen sorumluları, tedarik zinciri yöneticileri ve FSSC 22000 kurulumu veya geliştirilmesinde görev alan tüm çalışanlar
KATILIMCI SAYISI:
En az 8, en fazla 20 kişi
ÖN BİLGİ ŞARTI:
Yok (temel gıda güvenliği veya ISO 22000 bilgisi tercih sebebidir)
EĞİTİM SÜRESİ:
2 gün
KAZANIMLAR:
· FSSC 22000 standardının yapısını ve gerekliliklerini anlama
· ISO 22000 ile farkları kavrayabilme
· PRP, OPRP ve CCP kavramlarını uygulayabilme
· Gıda savunması ve gıda sahteciliği risklerini yönetebilme
· Etkin bir gıda güvenliği yönetim sistemi kurabilme
· Belgelendirme sürecine hazır hale gelme
· Denetimlerde başarılı olabilecek sistem altyapısı oluşturma
NOT:
Eğitimin en az %70’ine katılanlara katılım belgesi verilir. Daha fazla bilgi için iletişime geçiniz.
